Rohrsheim
Im Harzvorland gedeihen die Früchte für edlen, natürlichen Geschmack
Während einer Erlebnistour rund um den Huy kann man nicht nur alte Burgen, Schlösser, Kirchen und Orte mit liebevoll restaurierten Fachwerkhäusern entdecken. In Rohrsheim, zwischen Dedeleben und Hessen, lassen sich Schätze ganz anderer Art finden. Hier kann die Seele von Genüssen verzaubert werden. Auf einem unter Denkmalschutz stehenden Hof befindet sich die Demmel & Cie. Feinöl-, Likör-, Gelee- und Edelobstdestillatmanufaktur. Der Hof wurde zwischen 1860 und 1875 durch Carl Polland errichtet. 2002 begannen die Nachfahren die Anlage aufwendig zu sanieren und wieder zu beleben. Eine neue Destillationsanlage wurde im Frühsommer 2010 in Betrieb genommen. Der Umbau des ehemaligen Stalls und den Aufbau der Destillationsanlage unterstützte die Leaderregion „Rund um den Huy”. Bio-Edelobstdestillate werden hier erzeugt, die bereits DLG-prämiert wurden. Familie Demmel setzt auf eine laufend streng kontrollierte Maische, die durch einen traditionellen Gärprozess die Grundlage eines herausragenden Brandes bildet. Kompromisslos wird vom Anbau, über Ernte bis hin zur Maische auf Qualität gesetzt. Die in der umliegenden Region und weitestgehend vom Familienbetrieb Demmel angebauten Früchte werden handverlesen und gemaischt. Stiele, Blätter oder beschädigte Früchte sind für die Verarbeitung ein Tabu. Der Geschmack von Quitte, Wildkirsche, Mirabelle, Williamsbirne, Apfel-Boskop, Apfel, Birne, Johannisbeere und Holunder findet sich in den edlen Bränden. Neben den Edelobstdestillaten produziert der Betrieb Fruchtaufstriche. Auch dabei kommt nur handverlesenes Obst zum Einsatz. Eine große Zahl eigener Felder, Plantagen, Haine und Streuobstwiesen im Umkreis von Rohrsheim zeigt den regionalen Bezug sowie die kurzen Wege. Der Saft der Früchte wird entweder im Kaltpress- oder im schonenden Entsaftungsverfahren gewonnen. Auch die Fruchtaufstriche sind bereits vielfach DLG-prämiert. Außerdem pressen die Demmels Raps, Walnüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne zu wertvollen Ölen. Eine Genuss-Rarität sind die Liköre aus Pollands Hof. Unverfälschter Fruchtgeschmack mit harmonischem Alkoholgehalt haben den Likören mehrfach DLG-Prämierungen eingebracht. Der Erfolg ist leicht erklärt – die Bio-Fruchtliköre werden mit Destillat aus der entsprechenden Frucht angesetzt. Eine Ausnahme bildet der Walnusslikör, der traditionell zum Teil mit Cognac zubereitet wird. Klasse statt Masse ist auch hier die Devise bei der Auswahl der Früchte. Die Naturprodukte gedeihen an den Hügeln von Huy und Fallstein auf mineralischem Untergrund und guten Böden. Die Kunst, einen Likör mit nicht zu viel Süße aber fruchtigem Bouquet zu komponieren, liegt in der richtigen Reife. Ein Besuch der Manufaktur und der umliegenden Streuobstwiesen, der sanften Hügellandschaft der Vorharzregion, mit den vielen historischen Sehenswürdigkeiten, sowie des familieneigenen Landwirtschaftsbetriebs, lohnt sich. Um den Ort Rohrsheim, der bereits 941 erstmals in einer Schenkungsurkunde Otto I. erwähnt wurde, ranken sich auch verschiedene Sagen.
Der Ausbau des herrenhausartigen Gebäudes mit erheblicher Förderung durch Leadermittel ermöglicht eine gewerbliche Nutzung. Im romanischen Gewölbe entstand so eine Schauküche, in der renommierte Köche mit regionalen Produkten arbeiten. Gäste können im Herrenhaus in neu eingerichteten Gästezimmern und Appartements übernachten.